食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、抗坏血酸(ascorbic acid)、大豆磷脂(soybean phospholipid)、乳化剂(emulsifier)、增效剂(synergist)、需求量(demand)、丙二醇脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯(monostearin)

[单选题]食品乳化剂中需求量^(demand)最大品种的是（）

A. 脂肪酸蔗糖酯
B. 单硬脂酸甘油酯^{(monostearin)}
C. 丙二醇脂肪酸酯
D. 大豆磷脂

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[多选题]抗氧化剂的增效剂包括（）。

A. A、柠檬酸；
B. B、磷酸；
C. C、碳酸；
D. D、抗坏血酸。

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