在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

【名词&注释】

黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase)、谷胱甘肽转移酶(glutathione transferase)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、可溶性络合物、上皮组织细胞(epithelial cell)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、维生素E缺乏症(vitamin e deficiency)、亚硫酸盐氧化酶(sulfite oxidase)、要注意(should be noticed)

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

A. 增加脂肪的摄入量
B. 减少维生素A的摄入量
C. 减少维生素D的摄入量
D. 减少食盐的摄入量
E. 减少能量的摄入量

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学习资料：

[单选题]吲哚类化合物最重要的抑癌机制是（）

A. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
B. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程
C. 阻断致癌物亚硝胺合成
D. 促进淋巴细胞的形成
E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化

[单选题]钼在人体内的主要作用是（）

A. 是细胞色素的组成成分
B. 参与构成谷胱甘肽过氧化物酶
C. 是葡萄糖耐量因子的重要成分之一
D. 是黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶^{(sulfite oxidase)}的辅基
E. 参与合成甲状腺素

[单选题]评定锌的营养状况最常用的酶学指标是（）

A. 血清锌
B. 发锌
C. 血浆碱性磷酸酶
D. 金属硫蛋白活性
E. 唾液锌

[单选题]对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）

A. 植酸盐
B. 多酚类物质
C. 钙
D. 大豆蛋白
E. 肉类

[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（）

A. 血浆维生素C浓度
B. 白细胞维生素C浓度
C. 负荷试验
D. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定

[单选题]毕脱斑的形成是由于（）

A. 核黄素缺乏
B. 硫胺素缺乏
C. 体内脂质过多
D. 维生素A摄入过量
E. 维生素A摄入不足

[单选题]下列不能提高钙吸收的营养素是（）

A. 乳糖
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素D
E. 氨基酸

[多选题]动物蛋白质之所以比植物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}高，主要是因为（）

A. 动物蛋白质中没有限制性氨基酸
B. 必需氨基酸组成与人体相近
C. 消化率较高
D. 利用率较高
E. 含氮量高于植物蛋白质

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