里脊肉的英语是（）。

【名词&注释】

调味汁(sauce)、装饰布(decorative cloth)、不符合(inconformity)、红葡萄酒(red wine)、白葡萄酒(white wine)、里脊肉(loins)、香槟酒(champagne)、西餐厅(western restaurant)

[单选题]里脊肉^(loins)的英语是（）。

A. flank
B. fillet
C. rump
D. sirloin

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学习资料：

[单选题]西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。

A. 摆台时
B. 客人到达前5分钟
C. 客人落座后
D. 上菜前

[单选题]盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

A. 沙司船盆
B. 大银盘
C. 汤盘
D. 色拉小木碗

[单选题]高级西餐厅^{(western restaurant)}餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

A. 法兰绒垫布、台布、装饰布
B. 法兰绒垫布、装饰布、台布
C. 台布、装饰布、法兰绒垫布
D. 装饰布、台布、法兰绒垫布

[单选题]不符合西餐上菜规则的是（）。

A. 在上头盘和汤前先上面包和黄油
B. 上主菜时要随上色拉和调味汁
C. 先上头盘后上汤
D. 先上咖啡后上甜品

[单选题]下列酒类中，需常温提供给客人的是（）。

A. 啤酒
B. 香槟酒^(champagne)
C. 白葡萄酒
D. 红葡萄酒

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