干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性

【名词&注释】

合理布局(rational distribution)、鉴赏能力(connoisseurship)、绿色植物(green plant)、艺术品(work of art)、餐饮企业(catering enterprises)、风景名胜(famous scenery)、服务员(waiter)、室内装潢(unholster)、短时间(short time)、中餐厅(chinese restaurant)

[单选题]干藏库房，主要存放各种罐头、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。

A. 水果
B. 海鲜
C. 粮食
D. 贝类

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学习资料：

[单选题]中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间^{(short time)}烹调的方法是（）。

A. 爆
B. 烧
C. 炒
D. 炸

[单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

A. 靠边摆放
B. 靠里的角落
C. 摆放在餐厅中间
D. 摆放成六角形

[单选题]中餐宴会服务员^(waiter)需具备一定的美学知识，具备一些对美的鉴赏能力，了解室内装潢^(unholster)方面知识，色彩搭配方面知识，环境布置方面知识，以及（）。

A. 风景名胜方面知识
B. 食物造型方面知识
C. 装修材料方面知识
D. 服装搭配方面知识

[多选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

A. 中餐厅^{(chinese restaurant)}的取名
B. 色调、灯光C.菜肴、饮料
C. 菜肴、饮料
D. 家具、艺术品陈列、绿色植物

[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

A. 由客人鉴定酒的有关情况
B. 让客人确定酒的价格
C. 使客人明白该酒应如何服务
D. 表示餐饮企业服务的档次

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