2022食物中毒题库考试题159

1. [单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

A. 河豚毒素
B. 四季豆中皂苷
C. 鱼中组胺
D. 杏仁中氰苷
E. 有毒蜂蜜

2. [单选题]关于河豚毒素，正确的是：（）。

A. 鱼肉无毒
B. 以卵巢毒性最大，肝脏次之
C. 对热不稳定，加热可分解
D. 盐腌或日晒能破坏
E. p＜7时可被破坏

3. [单选题]下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质（）。

A. 展青霉素
B. 黄曲霉毒素
C. 单端孢霉烯族化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 伏马菌素

4. [单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

A. 由其水解产生氰酸盐引起中毒
B. 可引起头晕、呕吐症状
C. 可造成肝肾损伤
D. 严重者可因缺氧导致死亡
E. 苦杏仁中含量最高

5. [单选题]食源性疾病的病原物可概括为（）。

A. 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体
B. 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物
C. 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂
D. 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染
E. 放射性核素、寄生虫、有机磷

6. [单选题]关于河豚毒素表述不正确的是（）。

A. 盐腌或日晒不能破坏该毒素
B. 一种很强的神经毒素
C. 对热稳定
D. 引起的中毒潜伏期较长
E. 主要存在于卵巢

7. [单选题]10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。

A. E

8. [单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

A. D

9. [单选题]某工地食堂餐后1h多人发生口唇、指尖和全身皮肤青紫，部分患者自述头晕、无力，或有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

A. C

10. [单选题]下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是（）。

A. 肉毒梭菌
B. 沙门菌
C. 副溶血性弧菌
D. 葡萄球菌
E. 椰毒假单胞菌

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