精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，

【名词&注释】

毛利率(gross profit rate)、损耗率(attrition rate)、适用于(suitable for)、萝卜丝(turnip strip)、主要原料(main raw material)

[单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。

A. 早餐
B. 午餐
C. 茶点
D. 晚餐

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学习资料：

[单选题]温水面团适用点心品种有（）

A. A、萝卜丝酥饼
B. B、水晶饼
C. C、鸭饼
D. D、葱油饼

[单选题]对糖膏的调制叙述错误的是（）。

A. 糖粉不必过罗
B. 糖膏的主要原料^{(main raw material)}是糖粉蛋清
C. 配方中应有醋精
D. 搅好的糖膏要用湿布盖好

[单选题]定价系数与（）有关。

A. 出材率
B. 成本率
C. 损耗率
D. 毛利率

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