肉类变质时，出现的现象有（）。

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、阿斯巴甜(aspartame)、日落黄(sunset yellow)、柠檬黄(tartrazine)、胭脂红(carmine)、油溶性(oil-soluble)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)

[多选题]肉类变质时，出现的现象有（）。

A. A、发粘；
B. B、变色；
C. C、霉斑；
D. D、气味改变。

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]从化学结构看，属于偶氮类色素的食用色素包括（）。

A. A、胭脂红；
B. B、柠檬黄；
C. C、日落黄；
D. D、靛蓝。

[单选题]油溶性^{(oil-soluble)}香精主要用于（）。

A. A、焙烤食品和糖果；
B. B、冷饮；
C. C、配制酒。

[单选题]阿斯巴甜是指（）。

A. A、山梨糖醇；
B. B、二氢查耳酮；
C. C、天门冬酰苯丙氨酸甲酯^(aspartame)；
D. D、木糖醇。

[多选题]栀子黄属于（）色素。

A. 天然
B. 水溶性
C. 合成
D. 油溶性^{(oil-soluble)}

本文链接：https://www.51bdks.net/show/v8o7ol.html