C18：0是（）

【名词&注释】

渗透压(osmotic pressure)、防腐剂、食品企业(food enterprises)、食物中毒(food poisoning)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、有毒动植物、垃圾堆(midden)

[单选题]C18：0是（）

A. 单不饱和脂肪酸^{(monounsaturated fatty acid)}
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 固醇

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[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A. A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高

[单选题]食物中毒最常见的致病因素是（）

A. A.有毒动植物B.有机磷农药C.有机氯农药D.重金属E.微生物

[单选题]下列哪种不是防腐剂（）

A. 苯甲酸及钠盐
B. 三梨酸及钾盐
C. 丁基羟基茴香醚
D. 对羟基苯甲酯类
E. 乳酸链球菌素

[单选题]食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆^(midden)、露天坑或厕所（）

A. 25m
B. 100m
C. 50m
D. 500m
E. 500～1000m

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