酚酶在pH为（）时活性最大。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、生物化学反应(biochemical reaction)

[单选题]酚酶在pH为（）时活性最大。

A. 4～5
B. 5～6
C. 6～7
D. 7

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[单选题]要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应，温度要低于（）。

A. -10℃
B. -12℃
C. -18℃
D. -30℃

[单选题]蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）

A. 丁酸发酵
B. 乳酸发酵
C. 醋酸发酵
D. 乙醇发酵

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