2022食品科学技术题库食品安全学题库考前模拟考试162

1. [单选题]发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。

A. A、本级人民政府^{(s government)}
B. B、上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门
C. C、上级人民政府^{(s government)}
D. D、本级人民政府^{(s government)}和上级人民政府^{(s government)}卫生行政部门

2. [单选题]果冻生产关键控制环节有：1）原辅材料及包装材料的控制；2）生产场所卫生管理；3）管道设备清洗控制；4）灌装、封口控制；5）（）。

A. A、包装温度、湿度控制
B. B、杀菌工序控制
C. C、冷却温度控制

3. [多选题]餐饮服务提供者^{(service provider)}从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应当查验并留存供应者^(supplier)盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（）

A. A、许可证、营业执照或复印件
B. B、生产许可证复印件
C. C、购物凭证
D. D、每笔供应清单

4. [单选题]亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

A. A、维生素C
B. B、白细胞
C. C、高氧血红蛋白
D. D、血小板

5. [单选题]直接与常规农田毗邻的露天食用菌栽培区必须设置（）的缓冲区。

A. A、8米宽
B. B、10米宽
C. C、20米宽
D. D、30米宽

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