测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分

【名词&注释】

标准溶液(standard solution)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、化妆品(cosmetic)、有机溶剂(organic solvent)、离子反应(ionic reaction)、荧光法(fluorescence method)、流出物(effluent)、高效液相色谱法测定(by hplc)、定性分析。、紫红色(mauve)

[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪

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学习资料：

[单选题]下列哪项是用气相色谱法分析样品的定性依据（）。

A. 保留时间
B. 峰高
C. 峰宽
D. 峰面积
E. 死时间

[单选题]用高效液相色谱法测定^{(by hplc)}一般护肤类化妆品中氢醌，已知标准溶液的出峰时间为3分51秒，如样品液也在3分51秒有一流出峰，在下面5种措施中，最不可取的措施为（）。

A. 改变色谱柱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
B. 改变流动相，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
C. 测定该峰流出物^(effluent)的紫外吸收光谱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
D. 测定该峰流出物^(effluent)的质谱，如仍为阳性结果，即可报告含有氢醌
E. 直接出含有氢醌的检验报告

[单选题]用气相色谱法分析样品的定性依据是（）。

A. 峰高
B. 峰面积
C. 峰宽
D. 保留时间
E. 死时间

[单选题]《化妆品卫生规范》规定除用于染发产品外，铅为禁用原料。作为原料的杂质，化妆品成品中铅的限量为（）。

A. 1μg／g
B. 4μg／g
C. 10μg／g
D. 40μg／g
E. 100μg／g

[单选题]凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）。

A. NaOH液
B. 40%NaOH液
C. 硼酸液
D. HNO3液
E. 稀硫酸液

[单选题]用于测定水中硒的方法是（）。

A. 二氨基萘荧光法
B. 二硫腙分光光度法
C. 二苯碳酰二肼分光光度法
D. 4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂分光光度法
E. N，N-二乙基对苯二胺分光光度法

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