为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的

【名词&注释】

老年人(aged)、消化率(digestibility)、行业标准(industry standard)、消耗量(consumption)、甲状腺素(thyroxine)、吸收率(absorptivity)、促进剂(accelerator)、卫生标准(hygienic standard)、日摄入量(daily intake)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准^{(hygienic standard)}或要求，其标准或要求是指（）

A. A.国家标准化B.行业标准C.地方标准D.企业标准E.职业标准

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[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂^{(accelerator)}、激素和（）

A. A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体E.病毒

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式×100表示的是（）

A. A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价E.蛋白质的吸收率

[单选题]老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50~60岁老年人每日摄入量^{(daily intake)}约为（）kJ（kcal）

A. 7.53~9.20（1800～2200）
B. 7.10～8.80（1700～2100）
C. 8.00～13.00（1900～3100）
D. 小于7.10（1700）
E. 以上都不对

[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

A. A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种

[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15

[单选题]膳食中钙的最好来源是（）

A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤

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