厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）

【名词&注释】

亚油酸(linoleic acid)、设备管理(equipment management)、分子式(molecular formula)

[单选题]厨房管理中下列最为重要的一个环节是搞好（）

A. 物料管理
B. 工具管理
C. 器皿管理
D. 设备管理

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[单选题]月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是（）

A. A、C17H29COOH
B. B、C10H31COOH
C. C、C17H31COOH
D. D、C17H35COOH

[单选题]鱼唇是用（）的上唇加工制成的。

A. 犁头鳐
B. 鲨鱼

[单选题]榆钱是榆树上长出的（）。

A. 榆叶
B. 榆荚

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