（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。

【名词&注释】

肌动蛋白(actin)、肌红蛋白(myoglobin)、物理性质(physical properties)、培养液(culture medium)、肌球蛋白(myosin)、肌动球蛋白(actomyosin)、报告基因检测(reporter gene assay)

[单选题]（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。

A. A、肌动蛋白
B. B、肌球蛋白
C. C、肌动球蛋白^(actomyosin)
D. D、肌红蛋白

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[单选题]经过转化的重组体，需要对其进行鉴定，以检验它们在生长发育、传种接代过程中是否保留了已获得的外源基因，下列哪种方法属间接检测方法？（）

A. 基因探针检测方法
B. 分子杂交检测方法
C. 外源基因检测技术
D. 报告基因检测^{(reporter gene assay)}技术

[单选题]下面对于温度对发酵过程的影响说法错误的是（）

A. 影响酶的活性
B. 影响培养液的物理性质
C. 影响代谢产物的合成方向
D. 微生物生长速度加快，死亡变慢

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