谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

【名词&注释】

转基因(transgenic)、溶解性(solubility)、胡萝卜(carrot)、动物细胞(animal cell)、依赖性(- dependent)、重大事件(important events)、是什么(what is)、进一步(further)、全能性(totipotency)、醇溶谷蛋白(prolamin)

[填空题]谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育成完整植株或个体的能力，而且也进一步^(further)证实了动物细胞也具有全能性^{(totipotency)}的重大事件是（）。

A. 单个胡萝卜细胞发育成胚
B. 多莉羊的问世
C. 转基因培育三倍体黄河鲤鱼的中试成功
D. 美国和加拿大牛胚胎移植的工业化

[单选题]蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么^{(what is)}决定了蛋白质的这些理化特征（）。

A. 蛋白质的营养质量
B. 蛋白质的功能特性
C. 蛋白质的氨基酸排列顺序
D. 编码蛋白质的DNA碱基顺序

[多选题]下列是化学消泡法的优点的是（）.

A. 来源广泛
B. 消泡效果好
C. 无依赖性
D. 迅速可靠

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