餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

【名词&注释】

制作方法(making method)、文化氛围(cultural atmosphere)、调味汁(sauce)、历史悠久(has a long history)、空调机(air conditioner)、食品饮料(food and drink)、餐厅服务员、年长者、冷冻展示柜、中国菜(chinese dishes)

[单选题]餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

A. 细致
B. 规范
C. 轻柔
D. 熟练快捷

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学习资料：

[单选题]二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。

A. A、左侧
B. B、右侧
C. C、中间
D. D、后侧

[单选题]通过（）介绍，能够提升食客对菜肴的历史了解，增添饮食过程的文化氛围和乐趣，提升了餐饮服务的档次。

A. A、菜肴名称
B. B、菜肴典故
C. C、菜肴价格
D. D、制作方法

[单选题]冷冻展示柜用于储存冷冻的（）。

A. A、直接入口的食品
B. B、加工好的食品
C. C、酒水和饮料
D. D、所有食品饮料

[单选题]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

A. 一道
B. 二道
C. 三道
D. 四道

[单选题]中国菜^{(chinese dishes)}具有历史悠久、（）、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。

A. 口味丰富
B. 技术精湛
C. 技术一流
D. 技艺高超

[单选题]准确了解每日供应的菜式及调味汁的品种，这是（）的工作职责之一。

A. 领班
B. 服务员
C. 领位员
D. 酒水员

[单选题]空调机关闭后再启动，需要间隔（）。

A. 3min
B. 8min
C. 1min
D. 2min

[单选题]双方握手时，下列（）伸手顺序不正确。

A. A、男士与女士握手时，女士先伸手
B. B、下级与上级握手时，上级先伸手
C. C、年轻者与年长者握手时，年长者先伸手
D. D、男士与女士握手时，男士先伸手

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