油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、柠檬酸(citric acid)、酵母菌(yeast)、厌氧发酵(anaerobic fermentation)、混合物(mixture)、发酵罐、重大事件(important events)、巴斯德(louis pasteur)、法国人、单细胞分离(single cell isolation)

[判断题]油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。

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学习资料：

[单选题]发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件^{(important events)}说法不妥的是（）。

A. 法国人巴斯德^{(louis pasteur)}证实了酵母菌在酒精发酵过程中的活动规律
B. 丹麦人海森建立了酵母菌单细胞分离^{(single cell isolation)}、培养和繁殖技术
C. 第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵
D. 胰岛素和干扰素既可由高等生物细胞分泌而得，又可由微生物细胞代谢获得

[单选题]发酵过程的综合指标是（）.

A. 发酵时通入的空气
B. 发酵液的浓度
C. 发酵罐的大小
D. 发酵液的PH值

[单选题]在肉的各种组织中，营养价值最高的组织是（）。

A. A、结缔
B. B、肌肉
C. C、淋巴
D. D、骨骼

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