臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成

【名词&注释】

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[单选题]臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

A. A、碱味
B. B、酸味
C. C、氨味
D. D、气味

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学习资料：

[单选题]在下列制品中属于直酥的是（）。

A. A、莲花酥
B. B、莲藕酥
C. C、糖方酥
D. D、酥饺

[单选题]烫面工艺宜使用的和面手法是（）。

A. A、抄拌法
B. B、调和法
C. C、搅和法
D. D、搅拌法

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