不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）。

【名词&注释】

劳动强度(labor intensity)、经济状况(economic status)、身体状况(physical condition)、供给量标准(supply standard)、营养素需要量(nutritional requirement)

[单选题]不同种类的糖，其分解温度不同，蔗糖的分解温度是（）。

A. A、104℃
B. B、108℃
C. C、146—147℃
D. D、185—186℃

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学习资料：

[单选题]蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素需要量^{(nutritional requirement)}的计算是根据进餐者年龄、性别、（），确定每日三大营养素的供给量标准。

A. A、劳动强度
B. B、经济状况
C. C、口味要求
D. D、身体状况

[单选题]制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。

A. A、和面时水多
B. B、面没烫熟
C. C、和面时油少
D. D、沸水和面

[多选题]面点在油炸过程中采用的油温可分为（）

A. 温油炸
B. 热油炸
C. 凉油炸
D. 开油炸

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