【名词&注释】
社会福利(social welfare)、个人利益(individual interests)、海水鱼(marine fish)、物质享受(material epicureanism)
[单选题]道德要求人们在获取()的时候,是否考虑他人、集体和社会利益。
A. A、物质享受(material epicureanism)
B. B、社会福利
C. C、个人利益
D. D、个人薪酬
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[单选题]属海水鱼的是()。
A. A、鳙鱼、鲈鱼
B. B、银鱼、鳗鱼
C. C、鲳鱼、鳝鱼
D. D、鲷鱼、鳗鱼
[单选题]焯水可使蔬菜色泽鲜艳、()。
A. A、便于切配
B. B、1:3味脆嫩
C. C、便于盛装
D. D、保持营养
[单选题]锯切是推切和()的结合。
A. A、拉切
B. B、铡切
C. C、剁
D. D、直切
[单选题]猪可以按血统不同、瘦肉脂肪比率不同和()进行分类。
A. A、传统养殖手段不同
B. B、传统大小产地不同
C. C、传统体重毛色不同
D. D、传统养殖地区不同
[单选题]下列属于干货原料的水法方法按其温度分类的是()
A. 冰水发
B. 烫水发
C. 热水发
D. 碱水发
[单选题]冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要(),防止交叉污染。
A. 规格统一
B. 便于操作
C. 加热消毒
D. 生熟分开
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