刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、工艺流程(technological process)、食物中毒(food poisoning)、工艺设备(process equipment)、消费观念(consumption concept)、四季豆(kidney bean)、化学性危害、管理部门、发生变化、食品药品监督

[判断题]刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。

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[单选题]牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 矿物质

[单选题]食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。

A. 化学性危害
B. 物理性损害
C. 化学性损伤
D. 物理性损伤

[单选题]食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A. 10
B. 20
C. 30
D. 60

[单选题]速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

A. -30℃～-40℃
B. -20℃～-30℃
C. -10℃～-20℃
D. -15℃～-30℃

[单选题]食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）

A. 山药
B. 花生
C. 四季豆
D. 红薯

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