2022食品科学技术题库农产品加工工艺学题库免费模拟考试题134

1. [单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。

A. 10
B. 30
C. 20
D. 40

2. [单选题]用于生产酱油的微生物是（）

A. 黄曲霉
B. 米曲霉
C. 红曲霉
D. 毛霉

3. [多选题]氧化淀粉的主要特点有（）

A. 糊化温度低
B. 粘度下降
C. 不溶于冷水
D. 色白
E. 干燥后成膜强度高

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