选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。

【名词&注释】

纤维素酶(cellulase)、糖化酶(glucoamylase)、蛋白酶(protease)、果胶酶

[单选题]选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（）。

A. 糖化酶
B. 纤维素酶
C. 蛋白酶
D. 果胶酶

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