【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、临床表现(clinical manifestation)、促进作用(promotion)、动物性食品(animal food)、吸收率(absorptivity)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、有毒动植物、黄曲霉毒、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)
[单选题]有毒动植物中毒是()
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒
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[单选题]常见的食物中毒是()
A. 毒蕈中毒
B. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
C. 砷污染食品而引起食物中毒
D. 细菌性食物中毒
E. 黄曲霉毒素食物中毒
[单选题]引起黄曲霉毒素食物中毒的是()
A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 海产品及盐渍食品
C. 玉米、花生仁
D. 蔬菜
E. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品
[单选题]某人暗适应能力下降,可能是缺乏()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B1
D. 维生素D
E. 维生素E
[单选题]食品采用自然照明方式的食品生产车间门窗面积与地面面积之比为()
A. 1:16
B. 1:8
C. 1:10
D. 1:5
E. 1:12
[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应何时的营养状况()
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对
[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成()
A. 分布
B. 结构特征
C. 种类
D. 大小
E. 形状
[单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的公式×100表示的是()
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率
[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为()
A. 剧烈呕吐
B. 黄绿色水样便
C. 发绀
D. 神经系统损伤症状
E. 腹痛
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