对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、苏氨酸(threonine)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、缬氨酸(valine)、丝氨酸(serine)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、动物性(animal)、芳香族氨基酸、蛋白质氨基酸(protein amino acid)

[单选题]对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A. 14%～16%
B. 8%～10%
C. 12%～14%
D. 10%～12%
E. 15%～18%

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[单选题]下列哪种营养素含氮？（）

A. 蔗糖
B. 脂肪酸
C. 甘油三酯
D. 甘油
E. 蛋白质

[单选题]属于非必需氨基酸的是（）。

A. 赖氨酸
B. 甘氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
E. 色氨酸

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（）。

A. 植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性^(animal)蛋白
B. 大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白
C. 某些动物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸
D. 不能用于评价食物蛋白的营养价值
E. 计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。

A. 二硫键
B. 共价键
C. 氢键
D. 肽键
E. 离子键

[单选题]必需脂肪酸是指（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 饱和脂肪酸
C. n-3系脂肪酸
D. n-6系脂肪酸
E. 人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

[单选题]与动脉硬化发病有关的氨基酸是（）。

A. 芳香族氨基酸
B. 同型半胱氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸
E. 谷氨酰胺

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