三级营养师题库2022模拟考试系统145

1. [单选题]人体内分泌系统包括的器官是()

A. A、腮腺
B. B、胰腺
C. C、甲状腺
D. D、舌下腺

2. [多选题]鸡蛋不能生吃的原因有()

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收
B. 易发生沙门氏菌食物中毒
C. 蛋白质不易消化吸收
D. 口感不好，有蛋腥味
E. 老百姓观念不能接受

3. [多选题]一下对脂肪酸的描述哪种正确()

A. 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
B. 脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)
C. 脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D. 按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
E. 以上均包括

4. [多选题]由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 锌
E. 铜

5. [单选题]克山病是由于缺乏()

A. A、钙
B. B、碘
C. C、氟
D. D、硒

6. [多选题]营养与健康调查表^{(questionnaire)}的种类有（）

A. A、一览表B、单一表C、询问调查表^{(questionnaire)}D、自填调查表^{(questionnaire)}

7. [多选题]加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

A. A.淘洗的次数B.淘洗时的水温C.淘洗时用力程度D.米的种类E.水中浸泡的时间

8. [多选题]下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A. A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B. B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C. C、多食豆类有利于^{(beneficial to)}防止动脉粥样斑块的发生
D. D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
E. E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/v07rqp.html