中级中式烹调师题库2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库终极模拟试卷130

1. [单选题]人体内的（）是消化食物，吸收营养物质的主要场所

A. 大肠
B. 小肠
C. 口腔
D. 胃

2. [单选题]幼儿膳食的加工烹调法^(cookery)，宜采用（）

A. 煎、炸、烤
B. 蒸、炖、滑炒
C. 炖、滑炒、炸
D. 蒸、烤、熏

3. [单选题]下列着色剂中，不属于合成色素的是（）

A. 苋菜红
B. 叶绿素
C. 柠檬黄
D. 靛蓝

4. [单选题]“水煮牛肉”出自的菜系是（）。

A. 广东菜系
B. 四川菜系
C. 山东菜系
D. 江苏菜系

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