菜肴定价方法中比较简单，容易操作的定价方法是（）

【名词&注释】

比较法(comparison method)、管理程序、毛利率(gross profit rate)、厨师长、选择法(alternative method)

[单选题]菜肴定价方法中比较简单，容易操作的定价方法是（）

A. A、随行入市法
B. B、毛利率定价法
C. C、系数定价法
D. D、主要成本法

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学习资料：

[单选题]厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）

A. A、比较法
B. B、要事记录法
C. C、硬性选择法^{(alternative method)}
D. D、正指标法

[单选题]不属于厨房业务运作管理程序的是（）

A. A、客情通知、接收程序
B. B、原料申领、申购程序
C. C、客人退换菜点处理程序
D. D、原料加工、洗涤程序

[单选题]招聘厨房员工的正确程序是（）

A. 初试一面谈一测验一政审—体检一录用
B. 初试一测试一面试一政审—体检一录用
C. 初试一面谈一测试一体检一政审一录用
D. 初试一面谈一体检一测试一政审一录用

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