母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（）

【名词&注释】

致癌性(carcinogenicity)、急性毒性(acute toxicity)、α-亚麻酸(α-linolenic acid)、奶制品(milk products)、γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)、有害物质(harmful substance)、黄曲霉毒、全脂奶粉(whole milk powder)、家庭总收入(family income)、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]母体膳食摄入变化时，乳汁中浓度一般变化较少的是（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 以上皆是
E. 以上皆不是

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[单选题]下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）

A. 甜炼乳
B. 淡炼乳
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}

[单选题]Engel指数是指（）

A. （用于食品的开支/家庭总收入^{(family income)}）×100%
B. 人均收入增长^{(per capita income development)}
C. （食物购买力增长%）/（收入增长%）
D. 年度食品深加工增长率
E. 人均收入增长^{(per capita income development)}率

[单选题]黄曲霉毒素的毒性是（）

A. 急性毒性
B. 慢性毒性
C. 致癌性
D. 以上皆是
E. 以上皆错

[单选题]以下不是抗氧化剂的是（）

A. 没食子酸丙酯
B. 叔丁基羟基茴香醚
C. 维多酚
D. 维生素E
E. 丙酸钙

[单选题]油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. 芥子苷
E. 多环芳烃

[单选题]当前较肯定的必需脂肪酸是（）

A. γ-亚麻酸
B. 亚油酸与α-亚麻酸
C. 二十碳四烯酸
D. 二十二碳六烯酸与γ-亚麻酸
E. 花生四烯酸与二十碳五烯酸

[单选题]矿物质又可分为常量元素和微量元素，其特点为以下，但除外（）

A. 在体内可以合成，可以在人体代谢中消失
B. 在体内分布极不均匀
C. 人体内矿物质含量随着年龄的增长而增长，元素间比例变动不大
D. 相互之间存在协同或拮抗作用
E. 微量元素在体内生理需要量和中毒剂量间存在较小的范围

[单选题]含维生素C多的是（）

A. 谷物
B. 新鲜蔬菜
C. 豆类
D. 奶及制品
E. 动物内脏及全血

[单选题]Aw指的是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

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