某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴

【名词&注释】

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[多选题]某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是( )。

A. 控制餐饮成本，可以提高餐饮利润
B. 餐饮收入提高，餐饮利润必然提高
C. 餐饮收入与销售量有内在联系
D. 餐饮价格提高，餐饮收入也随之提高
E. 餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

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[单选题]旅游需求价格弹性系数时，一般来说将价格下降3%，将引致( )。

A. 旅游需求量下降大于3%
B. 旅游需求量增加大于3%
C. 旅游需求量增加小于3%
D. 旅游需求量下降小于3%

[多选题]目前，饭店交纳的税金种类主要包括( )。

A. 营业税
B. 增值税
C. 个人所得税
D. 城市维护建设费
E. 教育费附加

[单选题]下列不属于营业费用的是( )。

A. 运输费
B. 保险费
C. 邮电费
D. 交通费

[多选题]在人力资源管理中要保证制度的有效执行，前提条件是制度必须可行，关键体现在( )。

A. 科学性
B. 合法性
C. 层次性
D. 合理性
E. 统一性

[单选题]下列关于旅游政策法规调节的说法不正确的是( )。

A. 旅游市场的自发调节可以作为一种资源配置的方式
B. 旅游市场的自发调节缺乏效率，因此要引人宏观调控机制
C. 旅游政策法规是国家调节旅游经济运行的重要手段
D. 良好的外部环境可以为旅游经济的有序运行创造条件

[多选题]旅游企业产品组合是由旅游企业产品的( )所决定的。

A. 高度
B. 宽度
C. 长度
D. 深度
E. 关联度

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