啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒

【名词&注释】

营养物质(nutrient)、啤酒酵母(beer yeast)、无机盐(inorganic salt)、木瓜蛋白酶(papain)、副产物(by-product)、葡聚糖酶(glucanase)、动植物(animals and plants)、稀有元素(rare element)

[单选题]啤酒酵母在发酵过程中形成的代谢副产物，在一定程度上决定的啤酒的质量，是品评啤酒是否成熟的主要标志，那么这种代谢副产物是（）。

A. α-乙酰乳酸
B. 双乙酰
C. 3-羟基丙酮
D. 2-羟基丙酮

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[多选题]目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）

A. A、葡聚糖酶^(glucanase)
B. B、纤维素酶
C. C、菠萝蛋白酶
D. D、木瓜蛋白酶

[多选题]以下属于湿热灭菌法的有（）.

A. 火焰灭菌法
B. 煮沸灭菌法
C. 巴氏灭菌法
D. 间歇灭菌法

[多选题]无机盐是微生物生命活动所不可缺少的物质，它包括（）.

A. 稀有元素^{(rare element)}
B. 主要元素
C. 微量元素
D. 次要元素

[单选题]（）是人工配制的提供微生物或动植物^{(animals and plants)}生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。

A. 培养基
B. 人工培养基
C. 合成培养基
D. 天然培养基

本文链接：https://www.51bdks.net/show/rzk9y7.html