江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

【名词&注释】

国际化、经济发展(economic development)、工艺程序(process program)、济全球化、当今世界(world)、区域集团化(regional group)、主要原料(main raw material)

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

A. 无锡
B. 镇江
C. 南京
D. 湖州

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学习资料：

[多选题]当今世界经济发展的趋势是（）

A. 经济全球化
B. 经济一体化
C. 资本国际化
D. 区域集团化^{(regional group)}
E. 生产国际化

[单选题]粘质糕的基本工艺程序是（）

A. 先成熟，后成型
B. 先成型、后成熟
C. 先拌粉，后成型
D. 先成团，后成熟

[单选题]明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。

A. 圆酥
B. 直酥
C. 卷酥
D. 半暗酥

[单选题]果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料^{(main raw material)}应（）后再过箩，才可掺粉制坯。

A. 晾凉
B. 粉碎成泥
C. 调味
D. 吸干水分

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