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食品中有害成分题库2022往年考试试卷(6O)

来源： 必典考网    发布：2022-06-05     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布食品中有害成分题库2022往年考试试卷(6O)，更多食品中有害成分题库的考试试题请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A. A、疏水作用
B. B、范德华力
C. C、二硫键
D. D、盐键


2. [单选题]豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。

A. A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素


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