茶多酚对自由基的清除效率随儿茶素单体种类的增多而增加。这种增

【名词&注释】

茶多酚(tea polyphenol)、大豆磷脂(soybean phospholipid)、乳化剂(emulsifier)、防腐剂、苯甲酸钠(sodium benzoate)、需求量(demand)、丙二醇脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯(monostearin)、儿茶素单体、高度正相关(high positive correlation)

[填空题]茶多酚对自由基的清除效率随儿茶素单体种类的增多而增加。这种增效效果与儿茶素（）比例呈高度正相关^{(high positive correlation)}。

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[单选题]下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）

A. A、苯甲酸钠
B. B、山梨酸钾
C. C、尼泊金酯
D. D、丙酸钙

[单选题]食品乳化剂中需求量最大品种的是（）

A. 脂肪酸蔗糖酯
B. 单硬脂酸甘油酯^{(monostearin)}
C. 丙二醇脂肪酸酯
D. 大豆磷脂

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