有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营

【名词&注释】

谷氨酰胺(glutamine)、需要量(requirement)、有机酸(organic acid)、渗透压(osmotic pressure)、肾功能(renal function)、满足需要(meet requirements)、无机盐(inorganic salt)、重吸收(reabsorption)、膳食营养素参考摄入量、每日营养素摄入量

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐^{(inorganic salt)}

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学习资料：

[单选题]肾脏具有多种功能，除外

A. 排泄代谢产物
B. 排泄药物、毒物的降解物和有机酸
C. 调节血浆葡萄糖平衡
D. 调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压
E. 内分泌功能

[单选题]创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为

A. 葡萄糖
B. 中链三酰甘油
C. 长链三酰甘油
D. 谷氨酰胺
E. 游离脂肪酸

[单选题]可以作为个体每日营养素摄入量目标的是

A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 个体需要量
D. 可耐受最高摄入量
E. 膳食营养素参考摄入量

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