臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同，他的

【名词&注释】

主要因素(main factors)、食品安全管理体系(food safety management system)、刺激作用(stimulation)

[多选题]臭氧杀菌是加工车间常用的空气杀菌方式。与其杀菌功能相同，他的毒性也源自其较高的氧化性。因此在使用中应注意：（）

A. A、在浓度超过1.5PPM时，会对人的呼吸系统产生刺激作用，损害健康
B. B、车间在员工正常生产加工时，臭氧杀菌的效果最好。
C. C、臭氧在释放后，会在10分钟内分解成氧气
D. D、在有导电气体或爆炸介质的环境里不能使用臭氧发生器

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学习资料：

[多选题]影响食品热穿透的主要因素有（）。

A. 产品的类型：
B. 菌锅和物料的初温
C. 容器的大小及形状
D. 容器的类型：金属、复合材料等

[单选题]一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：（）

A. 联合审核
B. 结合审核
C. 合并审核
D. 以上都是

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