花生油中常见的有害物质（）

【名词&注释】

棕榈油(palm oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、致病菌(pathogenic bacteria)、毛细血管(capillary)、基本知识(basic knowledge)、有害物质(harmful substance)、发达国家模式、植物性(botanical)、全脂奶粉(whole milk powder)、食品保质期(effective period of food quality)

[单选题]花生油中常见的有害物质（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

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[单选题]下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）

A. 甜炼乳
B. 淡炼乳
C. 调制奶粉
D. 酸奶
E. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}

[单选题]按目前的观点，以下何种模式是基本合理的膳食结构（）

A. 东方型模式
B. 发达国家模式
C. 日本模式
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]食品营养强化剂的使用目的是（）

A. 改善食品品质
B. 增强食品功能
C. 增进食品色香味
D. 延长食品保质期^{(effective period of food quality)}
E. 弥补食品的营养缺陷

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

A. 1mg/kg
B. 2mg/kg
C. 3mg/kg
D. 4mg/kg
E. 5mg/kg

[单选题]组胺中毒的机制是（）

A. 扩张支气管
B. 收缩毛细血管
C. 降低体温
D. 扩张毛细血管
E. 升高血压

[单选题]植物性^(botanical)油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）

A. 豆油
B. 玉米油
C. 花生油
D. 菜籽油
E. 棕榈油和可可籽油

[单选题]下面对维生素特点描述不正确的是（）

A. 须由食物提供
B. 不是体内的能量来源
C. 构成机体的主要组成成分
D. 人体需要量少
E. 参与调节机体物质代谢

[单选题]β-胡萝卜素的效价相当于维生素（）

A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/10

[单选题]食品低温保藏常用的冷藏温度为（）

A. -4℃
B. 0℃
C. 4～8℃
D. 9～11℃
E. 12℃

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