食品科学技术题库2022食品生物技术题库考前模拟考试274

1. [单选题]有关细胞融合技术^{(cell fusion technique)}说法错误的是（）。

A. 细胞融合技术^{(cell fusion technique)}是指在一定条件下将两个或多个细胞融合在一个细胞的过程
B. 动物细胞由于没有细胞壁可以进行直接融合
C. 植物细胞由于具有细胞壁需经酶法除去细胞壁才能进行融合
D. 微生物细胞和动物细胞一样也能直接进行细胞融合

2. [单选题]关于蛋白质的研究和发展进程的论述错误的是（）。

A. 英国的桑格用X-射线衍射测定了肌红蛋白和血红蛋白的晶体结构
B. 英国的肯德鲁和佩鲁茨阐述了胰岛素的一级结构
C. 波斯曼用了一年多时间完成了感冒病毒的结构测定
D. 哈里森晚于波斯曼10年时间完成了植物病毒的结构测定

3. [单选题]发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件说法不妥的是（）。

A. 法国人巴斯德证实了酵母菌在酒精发酵过程中的活动规律
B. 丹麦人海森建立了酵母菌单细胞分离^{(single cell isolation)}、培养和繁殖技术
C. 第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵
D. 胰岛素和干扰素既可由高等生物细胞分泌而得，又可由微生物细胞代谢获得

4. [单选题]用于空气过滤的介质主要有纤维状物和颗粒状物，其中最为常用、价格又低廉的过滤介质为（）。

A. 玻璃纤维
B. 活性炭
C. 非脱脂棉^{(absorbent cotton)}
D. 石英砂

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