【名词&注释】
水溶性(water-soluble)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、蛋白质利用率(protein utilization)、营养配餐(nutrition prescription)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)
[单选题]人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是()。
A. A、钙
B. B、碘
C. C、锌
D. D、硒
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学习资料:
[多选题]膳食纤维可分为()
A. 不溶性纤维
B. 脂溶性
C. 水溶性
D. 可溶性纤维
E. 以上都包括
[多选题]评价食物蛋白质利用率常用指标有()。
A. 食物蛋白质生物价
B. 食物蛋白质消化率(protein digestibility)
C. 食物蛋白质功效比值
D. 食物蛋白质氨基酸(protein amino acid)分E.食物蛋白质的含量
[单选题]学校营养配餐保证营养平衡不包括()。
A. 数量充足
B. 品种单纯
C. 营养素间平衡
D. 食物搭配合理
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