根据GBFr22000―2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括？（）

【名词&注释】

食品安全(food safety)、控制措施(control measures)、防腐剂、周边环境(surrounding environment)、高渗透压(hyperosmolarity)、可接受水平(acceptable level)

[多选题]根据GBFr22000―2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括？（）

A. 特定操作的前后步骤
B. 控制措施的控制效果
C. 生产设备、设施和（或）服务和周边环境
D. 人员健康

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学习资料：

[单选题]终产品中食品安全危害可接受水平^{(acceptable level)}的确定应考虑（）。

A. 法律法规要求
B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途
C. 其他相关数据
D. 以上都是

[多选题]进行危害评估时应考虑（）

A. 危害的来源和性质
B. 危害发生的概率
C. 危害的种类
D. 危害可能导致的不良健康影响的程度

[单选题]ISO22000：2005标准涉及的人员能力，可以从获得（）.

A. 教育
B. 培训
C. 技能和经验
D. 以上都对

[多选题]食品加工中常用的防腐的方法有：（）

A. A、低温防腐
B. B、高温灭菌防腐
C. C、提高渗透压^{(hyperosmolarity)}防腐
D. D、添加防腐剂

[单选题]冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

A. -12℃
B. -15℃
C. -18℃
D. 以上均可

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