脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养素(nutrient)、化学式(chemical formula)、结晶水(crystal water)、自愿者、外部环境条件(external environment condition)

[填空题]脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。

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学习资料：

[多选题]作为基准物应符合（）条件。

A. 稳定性好
B. 纯度高
C. 组成与化学式完全相等
D. 摩尔质量大
E. 不能含结晶水

[多选题]参加感官分析实验的人员分为五类，除专家型、有经验型外、还有（）。

A. 外部环境条件^{(external environment condition)}
B. 自愿者型
C. 无经验型
D. 训练型

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