腌渍保藏的原理是（）。

【名词&注释】

牛磺酸(taurine)、精氨酸(arginine)、亮氨酸(leucine)、渗透压(osmotic pressure)、电渗析(electrodialysis)、甘氨酸(glycine)、营养素(nutrient)、酪氨酸(tyrosine)、组氨酸(histidine)、天冬氨酸(aspartic acid)

[单选题]腌渍保藏的原理是（）。

A. 降低食品的水分活性
B. 杀菌
C. 不改变渗透压
D. 不破坏营养素^(nutrient)

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学习资料：

[单选题]水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）

A. 腥味大、口感差
B. 农药残留高
C. 沙门菌污染率高
D. 含有抗生物素
E. 含有抗胰蛋白酶

[单选题]接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）

A. 谷氨酸
B. 精氨酸
C. 天冬氨酸^{(aspartic acid)}
D. 半胱氨酸
E. 亮氨酸

[多选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供（）。

A. 甘氨酸
B. 酪氨酸^(tyrosine)
C. 牛磺酸
D. 胱氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

[多选题]膜浓缩的种类有（）。

A. A.微滤B.网滤C.布滤D.超滤E.电渗析

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