低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）

【名词&注释】

化学反应(chemical reaction)、食物中毒(food poisoning)、质量保证(quality assurance)、流通领域(circulation field)、食用香精香料、保健食品广告、卫生行政部门(health administration)、质量安全问题(quality security problem)、法律责任。、商品质量监测

[单选题]低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）

A. 低温能使食品中酶的活性丧失
B. 低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗
C. 低温可抑制微生物的生长
D. 低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

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学习资料：

[单选题]下列信息哪些需要由国务院卫生行政部门^{(health administration)}统一公布（）

A. .关于2009年第三季度全国食物中毒情况的通报
B. .关于2009年违法保健食品广告汇总公告
C. .对北京市流通领域酒类商品质量监测结果公示
D. .2009年9月第1批食用香精香料产品获证企业名单

[单选题]凡具有QS标志的食品，在质量保证期内，非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题^{(quality security problem)}的，由（）依法承担法律责任。

A. A、生产者、销售者
B. B、销售者
C. C、消费者
D. D、生产者

[单选题]食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。

A. A、一套
B. B、两套
C. C、四套

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