人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、恢复期(convalescence)、吸收率(absorptivity)、发育期、蛋白质利用率(protein utilization)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、蛋白质消化率(protein digestibility)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)

[单选题]人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。

A. 食管
B. 胃
C. 小肠
D. 结肠
E. 口腔

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[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。

A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽

[单选题]蛋白质的含氮量约为（）。

A. 6％
B. 10％
C. 16％
D. 20％
E. 26％

[单选题]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角

[单选题]应维持正氮平衡的人群不包括（）。

A. 儿童
B. 孕妇
C. 疾病恢复期
D. 伤口愈合
E. 老年人

[单选题]蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的评价指标不包括（）。

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质利用率^{(protein utilization)}
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质吸收率

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. A

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

A. D

[单选题]正常儿童应为（）。

A. 零氮平衡
B. 正氮平衡
C. 负氮平衡
D. 以上都不是
E. 以上都是

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