我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定，婴儿代乳品为（）

【名词&注释】

脯氨酸(proline)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、增长率(growth rate)、消化腺(digestive gland)、购买力(purchasing power)、胡萝卜素(carotene)、密切相关(closely related)、食品深加工、家庭总收入(family income)、人均收入增长(per capita income development)

[单选题]我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定，婴儿代乳品为（）

A. <5μg/kg
B. <10μg/kg
C. <20μ/kg
D. 不得检出
E. 以上皆错

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[单选题]水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）

A. 刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化
B. 保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性
C. 其存在因水果种类品种和成熟度不同而异
D. 以上均对
E. 以上均不对

[单选题]Engel指数是指（）

A. （用于食品的开支/家庭总收入^{(family income)}）×100%
B. 人均收入增长^{(per capita income development)}
C. （食物购买力增长%）/（收入增长%）
D. 年度食品深加工增长率
E. 人均收入增长^{(per capita income development)}率

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

A. 心脏
B. 皮肤
C. 肝脏
D. 胃
E. 视神经

[单选题]下面对脂溶性维生素特点描述不正确的是（）

A. 常与脂类物质共存
B. 缺乏症状出现较快
C. 长期大剂量摄入，易引起中毒
D. 吸收与肠道中的脂类密切相关^{(closely related)}
E. 随脂肪经淋巴系吸收

[单选题]人体内维生素D的生理活性形式是（）

A. 25-（OH）D3
B. 24，25-（OH）2D3
C. 1，25-（OH）2D3
D. 1，25-（OH）2D2
E. 25-（OH）D2

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

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