工作的好坏可以从多方面反映出来，（）要求考核评估人员对厨师在

【名词&注释】

工作台(worktable)、不符合(inconformity)、选择法(alternative method)、多方面(many)、直排式热水器

[单选题]工作的好坏可以从多方面反映出来，（）要求考核评估人员对厨师在几个方面的表现选择一个最合适的评价。

A. A、简单排队法
B. B、要事记录法
C. C、硬性选择法
D. D、正指标法

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学习资料：

[单选题]下列关于厨房人员的说法正确的是（）

A. A、放置砧板的切配工作台需86厘米高
B. B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C. C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D. D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

[单选题]以下哪项属于水晶板的特点（）。

A. 耐磨、耐刮
B. 阻燃性能较差
C. 具有抗压性能
D. 对温度敏感

[单选题]直排式热水器和（）因不符合安全要求已不允许销售。

A. 平衡式热水器
B. 烟道式热水器
C. 强排式热水器
D. 以上都不是

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