食品中菌落总数是食品的什么标志（）

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、需要量(requirement)、生理功能(physiological function)、花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、食品质量(food quality)、摄入量、重吸收(reabsorption)、供给量

[单选题]食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度

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[单选题]黄曲霉毒素B1污染的花生油，最佳去毒方法是（）

A. 白陶土吸附
B. 活性炭吸附
C. 加酸炼制
D. 加碱炼制
E. 紫外线照射

[单选题]维生素D的生理功能主要表现为（）

A. 促进骨与软骨的骨化
B. 提高小肠对钙、磷的吸收和转运
C. 调节血钙平衡
D. 促进肾脏对钙、磷的重吸收^{(reabsorption)}
E. 以上都是

[单选题]动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）

A. 猪油
B. 肥肉
C. 瘦肉
D. 羊脂
E. 鱼肉

[单选题]RNI制订基础是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

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