2022高级食品检验工题库考试试题及答案(6S)

1. [单选题]麦芽汁总氮测定中．消化样品所用的化学试剂和药品有（）。

A. 硝酸、硫酸镁、硫酸铁、二氧化钛
B. 硫酸、二氧化钛、硫酸铜、硫酸钾
C. 盐酸、硫酸铁、磷酸氢二钾、二氧化钛
D. 硼酸、硫酸铜、无水硫酸钠^{(sodium sulfate)}

2. [单选题]下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是（）。

A. 消化液^{(digestive juice)}由黑色变成无色透明
B. 消化液^{(digestive juice)}蓝绿色^(cyan)透明
C. 消化液^{(digestive juice)}蒸馏前加NaOH产生蓝黑色沉淀
D. 消化液^{(digestive juice)}有黑色便蔚蓝绿色^(cyan)

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