食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品

【名词&注释】

布鲁氏菌病(brucellosis)、血脑屏障(blood-brain barrier)、呼吸困难(dyspnea)、砷中毒(arsenic poisoning)、高致病性禽流感(highly pathogenic avian influenza)、甲基汞(methylmercury)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、疯牛病(bse)、食源性感染(food-borne infection)、痛痛病(itaiitai disease)

[单选题]食源性感染^{(food-borne infection)}是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病，也称为内源性感染，不属于食源性感染^{(food-borne infection)}的疾病为（）

A. 炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病
B. 疯牛病^(bse)、高致病性禽流感
C. 弓形虫病、肉孢子虫病
D. 新城疫、高致病性蓝耳病
E. 鸭乙型肝炎

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[单选题]具有三致作用（致畸、致癌和致突变）的生物性污染物质是（）

A. 蜡样芽孢杆菌
B. 三聚氰胺
C. 黄曲霉毒素
D. 甲基汞
E. 肉毒梭菌

[单选题]可通过血脑屏障，损害中枢神经系统的中毒是（）

A. 镉中毒
B. 砷中毒
C. 铅中毒
D. 汞中毒
E. 氟中毒

[单选题]食物中毒的特点不包括（）

A. 有原因食品
B. 发病急
C. 病人具有类似的症状
D. 有传染性
E. 潜伏期较短

[单选题]属于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}，由肠出血性大肠埃希氏菌引起的临床症状表现为（）

A. 急性胃肠炎
B. 出血性肠炎
C. 急性菌痢
D. 肌肉麻痹
E. 急性腹泻

[单选题]日本富山县曾发生的痛痛病^{(itaiitai disease)}的致病因素是（）

A. 汞中毒
B. 铅中毒
C. 镉中毒
D. 砷中毒
E. 氟中毒

[单选题]男青年食用牛肉罐头后，出现头晕，无力，视力模糊，眼睑下垂，咀嚼无力，张口困难，吞咽和呼吸困难，脖子无力而垂头等肌肉麻痹为特征的症状，根据食物中毒症状，选出受污染食物中最可能的病原菌是（）

A. 沙门氏菌
B. 葡萄球菌
C. 李斯特菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠杆菌

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