推荐菜肴要注意用语，应少用（）。

【名词&注释】

语言艺术(language art)、操作技能(operating skill)、个人修养(personal training)、餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、应该说(should say)、淮扬菜、要注意(should be noticed)、广东菜

[单选题]推荐菜肴要注意^{(should be noticed)}用语，应少用（）。

A. A、建议语气
B. B、选择问句
C. C、肯定语气
D. D、是否问句

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学习资料：

[单选题]服务员的（）可以通过看、听、说、想四个方面来提高。

A. A、语言艺术
B. B、操作技能
C. C、个人修养
D. D、服务意识

[单选题]配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液的浓度应为（）。

A. A、0.5%～1%
B. B、0.1%～0.3%
C. C、5%～8%
D. D、4%～5%

[单选题]各菜系口味特点提法正确的是（）。

A. 淮扬菜偏重咸、鲜
B. 广东菜重甜酸、味清淡
C. 鲁菜重麻辣
D. 川菜口味平和，咸甜适中

[单选题]餐饮企业的成本控制应从（）开始。

A. A、验收
B. B、生产
C. C、销售
D. D、采购

[单选题]当客人表示感谢时应该说“（）”。

A. 不用谢，这是我应该做的
B. 没关系，这算不了什么
C. 谢谢，过奖了
D. 请好好休息

[单选题]旅游客人一般喜欢品尝异地他乡（）的菜。

A. 风味
B. 价格低
C. 价格高
D. 经济实惠

[单选题]化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

A. lmin
B. 3～5min
C. 10min
D. 20min

[单选题]问询接待，当客人电话查询住店客人时，振铃（）声以内接听电话，讲：“您好，问询处。”

A. A、一B、二C、三D、四

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